广州是我国南方的一座现代化城市，拥有丰富多样的美食文化，广州有那么多好吃的食物，要先从哪里开始呢？分享广州美食攻略“十大”必吃排行榜。
1. 烧腊
烧腊是广东菜系的代表之一，包括烧乳猪、烧鹅、叉烧等。表皮金黄酥脆，肉则鲜嫩多汁，香气四溢。
以烧鹅为例，先腌制：把已吹气及斩了二道翼、脚和去了内脏的鹅洗净，将五香味料25克，放入鹅肚里涂匀，用铁针缝肚。
将滚水烫皮后，过冷水，再用糖水涂匀皮，用“鹅环”从鹅的两翼底勾起，扭转鹅头夹在“鹅环”的铁圈上，挂起晾干。一般晾2-3小时，皮身干爽即可烧。
烧烤：将晾干皮壳的鹅挂在已烧透火的烧炉内，先烧背部，起红色后，转而烧胸部，烧至鹅眼稍突即熟(约烧20 -25分钟)，色泽以金红色为佳。(明炉烧鹅在有火舌的炉上烧烤)
2. 早茶：广州是中国早茶文化的发源地之一，早茶是广州人早餐的重要组成部分。
早茶包括各种点心、小吃和茶饮，如叉烧包、水晶虾饺、肠粉、流沙包、酥皮蛋挞、干蒸烧卖等，口感丰富，美味可口。
例如虾饺，饺子皮并非用面粉，而是用澄面加少量生粉做成，皮张不能厚，一旦厚了，虾饺本身的晶莹剔透就失真，吃起来一坨粉在嘴里黏糊。
而虾必须是新鲜的，不能是冰冻虾仁，冷冻货绵口不爽脆。
3. 煲仔饭：广州煲仔饭是一道以米饭为主料，加入各种肉类（经腌好的排骨、鸡肉、牛肉之类）、海鲜、腊味和蔬菜等配料。
大米浸泡过再下锅，加水煮至七分熟，再放入肉类，使米饭吸收食材的香味，口感鲜美，是广州人喜爱的一道传统美食。
4. 广式粥：广州的粥要经过慢火熬制，讲究滑、香、绵、软，米粒和粥水要达到浑然一体，水乳交融，既不能分开，也不能稠得如浆糊。
以皮蛋瘦肉粥为例，细细品尝，体现出粥的细腻和胶质，皮蛋有着独特的香味，很是爽口，而瘦肉略脆有嚼劲。
在与牙口的切磋中，咸香逐渐扑来，再配上绵滑的粥，咸淡相间，层次分明。
5. 煎堆：煎堆又叫麻团、珍袋、麻球，在广东是指拳头大小、油炸糯粉团，表面满是芝麻的食品。它是用糯米粉加糖、油炸花生碎、芝麻等，放到锅里用油煎炸而成。
煎堆风味独特，制作考究。色泽金黄，外形浑圆中空，口感芳香酥脆体积膨大滚圆，表皮薄脆清香，而又柔软粘连，馅料有花生、椰蓉、冬瓜糖、芝麻、肉丁、豆沙等，香甜可口。有团圆甜蜜的寓意。
6. 白切鸡：白切鸡是广东菜系中的经典菜品之一，选用优质走地鸡，制作时三提三放，浸煮至刚熟，再用冰水浸泡，使鸡急剧降温，从而肉嫩皮脆。白切鸡肉质紧实，口感细腻，搭配酱油姜葱味碟，味道鲜美。
7. 炒牛河：干炒河粉，是一道以宽粉为主料，加入牛肉、芽菜和调料的传统美食。其河粉鲜嫩可口，牛肉鲜香多汁，是广州人最喜爱的经典美食之一。
干炒牛河通常是考验厨师炒菜技术的一大测试，手势好丑一试便知。
8. 蚝油菜心：不要小看这份青菜，它是选用广东特有的品种“迟菜心”制作，何谓之迟，就是普通菜心已经过造了，它才开始上市，尤显珍贵。
迟菜心以清甜无渣著称。高档酒店还将其剪去菜花老梗，取最嫩6厘米左右的一段，谓之“菜远”；次之剪12厘米左右即为“郊菜”。
炒迟菜心倒是简单，烧锅落油，下蒜蓉爆香，倒入菜心翻炒至熟，加入盐、蚝油炒匀即成。
9. 糯米鸡：先将糯米浸泡，再下锅加油、盐、老抽、生抽炒香待用。
鸡肉用味料腌制；香菇泡发，切片炒过；荷叶烫软，抓把米铺在荷叶上，上面放鸡肉、香菇，再抓把米放上面，荷叶折叠包实蒸1小时即成。糯米鸡咬上一口，软糯鲜美，口感丰富。
10. 糖水：春焖雪梨木瓜，夏煮绿豆马蹄，秋炖银耳冰糖，冬食红豆汤圆。
春祛湿。腐竹薏米鸡蛋糖水、红豆薏米糖水…….一碗祛湿排毒糖水下肚，顿时心清目明。
夏清热。清爽去热毒的马蹄沙、口感轻盈的杏仁豆腐，清热去火是此时糖水最大的功效。
秋润燥。川贝炖双雪、无花果炖雪梨、冰糖炖雪梨、海底椰南北杏炖雪梨等，润心润肺，燥热的情绪也瞬间被安抚了。
冬暖胃。凤凰奶糊、红糖姜汁汤圆、椰浆黑糯米等等，稍显腻的糖水就变得刚刚好，身子不冷精神爽利。
